--- title: "可麗露專修課｜解構蜂巢組織與創意內餡" seo_title: "可麗露專修課｜解構蜂巢組織與創意內餡" seo_description: "這堂道地法式可麗露專修線上課，由 All YU can bake 甜點創辦人 Eva Yu 游舒涵，帶你深度解構超過 12款可麗露完美蜂巢組織與創意內餡！從烤模特性、麵糊發酵到烤箱溫控等核心原理全面拆解，不僅徹底搞懂空洞、白頭與暴漲失敗的原因，更教你多款經典與創意內餡配方與裝飾技巧，讓你自由靈活搭配，在家也能輕鬆烘焙出外殼焦香脆口、內部濕潤軟嫩的名店級夢幻可麗露！" slug: canele url: https://wonderfire.win/courses/canele type: paid tags: ["呂昇達", "王家承", "蜂巢", "創意", "經典", "配方", "食譜", "天使之鈴", "內餡", "居家", "商用", "游舒涵", "Eva", "甜點", "法式可麗露", "canele", "可麗露"] --- # 可麗露專修課｜解構蜂巢組織與創意內餡 > 這堂道地法式可麗露專修線上課，由 All YU can bake 甜點創辦人 Eva Yu 游舒涵，帶你深度解構超過 12 款可麗露完美蜂巢組織與創意內餡！從烤模特性、麵糊發酵到烤箱溫控等核心原理全面拆解，不僅徹底搞懂空洞、白頭與暴漲失敗的原因，更教你多款經典與創意內餡配方與裝飾技巧，讓你自由靈活搭配，在家也能輕鬆烘焙出外殼焦香脆口、內部濕軟Q彈的名店級夢幻可麗露！ ## Description 由 All YU can bake 甜點創辦人 Eva Yu 游舒涵，帶你探索經典與創新兼具的風味可麗露。從基礎的製作原理、模具選擇到蜂巢結構解析，進一步掌握多變的內餡與風味搭配技巧，讓你輕鬆解鎖卡關關鍵，在家就能打造出名店級外殼焦香、內餡濕潤Ｑ彈的極致可麗露！ 請在購買前詳細閱讀服務條款、常見問答與退款政策。 完成購買即代表您已閱讀並同意平台的所有政策條款。 海外同學若刷卡失敗，請聯繫銀行客服， 開通海外刷卡功能，即能順利結帳。 【 限時 43 折｜預購優惠 】購物車同時加入 可麗露＋馬卡龍 課程，再享合購 97 折優惠！推薦贊助品牌｜山崎家電山崎家電創造優質生活的機能家電，好的家電不只影響生活，更能創造【家】的氛圍， 增添幸福感受。用心致力於各式烘焙家電：烤箱、攪拌機...等， 讓您輕鬆晉升職人等級，優雅的玩烘焙、享受生活。山崎家電官網 ## Learning Objectives - ❶ 12 款職人級營業用配方大公開：Eva 嘗試多次的完美配方，不藏私一次教給你！8 款基底麵糊 Ｘ 11 種風味內餡 Ｘ 裝飾變化 = ♾️️百變的風味呈現 - ❷ 系統化解構可麗露製作原理與失敗痛點：家用、商用皆適合的烘焙科學解析！從麵糊冷藏靜置、模具選用到烤箱溫控精準拆解，實作示範帶你徹底解決白頭、空洞、暴漲過度等常見烘焙失敗問題與保存秘訣。
 - ❸ 零失敗Ｘ保證美味｜課程隨附電子食譜：購課即贈電子食譜，詳述完整的原料比例與操作步驟細節，讓你輕鬆在家烤出外殼焦糖香脆、內部濕軟Q彈、零失敗的極致可麗露。 - ➍ 用基礎食材、家用烤箱即可製作：高級感十足的可麗露，主要以「麵粉」+「雞蛋」+「牛奶」+「奶油」+「糖」搭配各式「風味」等基礎食材組成。使用家用烤箱與基本器具就能順利出爐，新手也能輕鬆入門！
 - ➎ 多鏡頭拍攝與特寫，反覆觀看學習：課程三機拍攝，特寫原料與操作手法，完整紀錄細節，不怕錯過任何學習重點！ ## Course Info - Lectures: 45 - Video: 6h ## Instructors ### all YU can bake - Eva Yu 游舒涵 all Yu can bake 創辦人 一位不務正業半路出家到法國藍帶學藝的甜點師！ 嗜吃如命，熱愛旅遊，生活點滴皆是創作靈感來源。 〔經歷〕 ● 2024 年與呂昇達老師聯合出版《Cookies！手作餅乾指南》 ● 2011 世界技能大賽甜點冠軍 Alexis Bouillet — MasterClass 系列專業助手與翻譯 ● 30 歲辭職，勇敢前往法國取得巴黎藍帶甜點證書 ● Le Cordon Bleu Paris巴黎藍帶甜點證書 ● Pierre Hermé stagiaire 甜點實習 ● ELLE Taiwan 甜點專欄作家 ● 馬來西亞 Royal Baking Academy 專任講師 ● 億滋國際甜點研發技師 ● 橙品手作。烘焙廚藝烘焙教師 ## Curriculum ### 課程試看 (11m) - 課程試看｜黑森林巧克力可麗露 (正式課程會有更完整教學) (9m) [Preview] - 可麗露常見的失敗問題？搞懂原因，讓你做出又美又好吃的可麗露！ (1m) [Preview] ### 警告聲明 (0m) - 警告聲明 (0m) [Preview] ### 我該如何下載食譜？ (0m) ### 第一章、認識可麗露 ( 預計於 2026/12/11 (五)開課 ) (0m) - 1-1 可麗露是什麼？ (0m) - 1-2 何謂成功的可麗露？ (0m) - 1-3 可麗露常見的問題 (0m) ### 第二章、影響可麗露成品的關鍵因素 ( 預計於 2026/12/11 (五)開課 ) (0m) - 2-1 原物料的選擇與影響 (0m) - 2-2 模具的選擇與影響 (0m) - 2-3 蜂蠟的重要性 (0m) - 2-4 蜂蠟的使用與銅模的日常保養與保存 (0m) - 2-5 烤箱與設備的影響 (0m) - 2-6 製作可麗露所需要的工具 (0m) ### 第三章、經典香草蘭姆酒可麗露 ( 預計於 2026/12/11 (五)開課 ) (0m) - 3-1 經典可麗露麵糊製作 (0m) - 3-2 烘烤與保存 (0m) ### 第四章、黑森林巧克力可麗露 ( 預計於 2026/12/11 (五)開課 ) (0m) - 4-1 巧克力可麗露麵糊製作 (0m) - 4-2 櫻桃醬製作 (0m) - 4-3 烘烤、組裝 (0m) ### 第五章、焦糖瑪其朵咖啡可麗露 ( 預計於 2026/12/11 (五)開課 ) (0m) - 5-1 咖啡可麗露麵糊製作 (0m) - 5-2 焦糖巧克力醬製作 (0m) - 5-3 烘烤、組裝 (0m) ### 第六章、伯爵茶柑橘可麗露 ( 預計於 2026/12/11 (五)開課 ) (0m) - 6-1 伯爵茶麵糊製作 (0m) - 6-2 柑橘醬製作 (0m) - 6-3 烘烤、組裝 (0m) ### 第七章、桂花鐵觀音可麗露 ( 預計於 2026/12/11 (五)開課 ) (0m) - 7-1 鐵觀音可麗露麵糊製作 (0m) - 7-2 桂花蜜凝膠 (0m) - 7-3 烘烤、組裝 (0m) ### 第八章、白玉抹茶可麗露 ( 預計於 2026/12/11 (五)開課 ) (0m) - 8-1 抹茶可麗露麵糊製作 (0m) - 8-2 烘烤、組裝 (0m) ### 第九章、紅味噌鹹蛋黃可麗露 ( 預計於 2026/12/11 (五)開課 ) (0m) - 9-1 紅味噌可麗露麵糊製作 (0m) - 9-2 鹹蛋黃白巧甘納許製作 (0m) - 9-3 烘烤、組裝 (0m) ### 第十章、好芝麻可麗露 ( 預計於 2026/12/11 (五)開課 ) (0m) - 10-1 芝麻可麗露麵糊製作 (0m) - 10-2 芝麻甘納許製作 (0m) - 10-3 烘烤、組裝 (0m) ### 第十一章、莓果可麗露 ( 預計於 2026/12/11 (五)開課 ) (0m) - 11-1 莓果甘納許製作 (0m) - 11-2 組裝 (0m) ### 第十二章、百香巧克力可麗露 ( 預計於 2026/12/11 (五)開課 ) (0m) - 12-1 百香巧克力甘納許製作 (0m) - 12-2 組裝 (0m) ### 第十三章、榛果拿鐵可麗露 ( 預計於 2026/12/11 (五)開課 ) (0m) - 13-1 榛果醬製作 (0m) - 13-2 組裝 (0m) ### 第十四章、好抹茶可麗露 ( 預計於 2026/12/11 (五)開課 ) (0m) - 14-1 抹茶甘納許製作 (0m) - 14-2 烘烤、組裝 (0m) ### 第十五章、可麗露常見的問題與實務經驗分享 ( 預計於 2026/12/11 (五)開課 ) (0m) - 15-1 配方設定概念 (0m) - 15-2 可麗露麵糊的問題調整 (0m) - 15-3 保存、量產與販售經驗 (0m) ## Pricing ### 【 限時43折｜預購優惠 】 - NT$2,990 *Original price: NT$6,990* 這堂道地法式可麗露專修線上課，由 All YU can bake 甜點創辦人 Eva Yu 游舒涵，帶你深度解構超過 12 款可麗露完美蜂巢組織與創意內餡！從烤模特性、麵糊發酵到烤箱溫控等核心原理全面拆解，不僅徹底搞懂空洞、白頭與暴漲失敗的原因，更教你多款經典與創意內餡配方與裝飾技巧，讓你自由靈活搭配，在家也能輕鬆烘焙出外殼焦香脆口、內部濕軟Q彈的名店級夢幻可麗露！ ## FAQ ### 🔥 課程付費與購買 **如何購買課程？有哪些支付方式？** 目前支援的付款方式有：信用卡支付、ATM 轉帳、超商付款，點擊購買後可在統一金流頁面中選擇付款方式。步驟1：點擊課程方案中的「立即購買」進入付款頁面。步驟2：請選擇「登入/註冊」或 「非會員購買」；輸入購買人 Email、真實姓名、優惠代碼、發票資料等資訊後，點擊「確認送出」。系統即會跳轉至金流手續，依照金流指示完成付款，系統會寄發通知信至購課信箱。付款完成且收到確認信即完成購買，您也可以到「付款記錄」查詢訂單狀況。海外如果有國際刷卡功能，也都可以使用 MasterCard、Visa、JCB、銀聯卡 付款！分期付款，目前可接受 中信、台新、玉山、國泰、聯邦、永豐、遠東、一銀、匯豐、星展 信用卡刷卡分3、6期。 **購課後可以退費嗎？** 於「預購期間」內購買，自購買日起算 7 日內可以申請退費。(預購期間係指課程影片尚未上架) 請寫信至客服信箱 service.wonderfire@gmail.com 並註明退費原因，經審核後即可受理退費。信件主旨：【可麗露專修課｜解構蜂巢組織與創意內餡_線上課程｜退款】隨信附上：1.購買時輸入的姓名2.電子信箱3.訂單編號4.退款金額5.退款帳戶號碼6.退款帳戶封面的照片(請提供能清晰辨別帳戶號碼的照片)7.退費原因我們將於三個工作天內進行人工審核，審核通過後會寄出發票作廢通知信，並於受理退款後次月25日前完成退款。退款入帳時間：因為金流公司與代收代付公司有其作業成本，購買時如是使用ATM轉帳/超商代收，退款時代收公司(非本學院)會扣除行政手續費100元。此外，當月退款費用，將於「次月」25號退款。購買本課程即表示您已詳閱並同意上述說明與服務條款，感謝您的理解與配合。本商品為課程內容服務，課程正式上線後，一經購買恕不退款，請您理解。 **註冊或購買後，為何無法登入？** 若無法成功登入，請協助：步驟 1. 確認是否已驗證電子信箱？註冊完你將會收到一封系統自動發送【 驗證電子信箱通知信 】，請在兩天內完成 Email 驗證。步驟 2. 若無收到驗證信，可能是登錯 Email 帳號，或是在購買時填寫成錯誤的 Email。請來信客服信箱 service.wonderfire@gmail.com，並提供以下資料：姓名電話訂單編號購買時可能使用的 Email **海外可以報名課程嗎？** 可以！付款方式請選擇信用卡一次付清，支援的信用卡有 VISA、Master Card 和 JCB。課程語言為中文，並提供繁體字幕，歡迎各地學員一起來學習上課！如果擔心因為網路連線問題無法觀看課程，可以先點選試看課程測試喔！ **發票可以打統編嗎？** 當然可以，歡迎企業公司報帳！請在付款頁面下方選擇「統編發票」，並輸入公司抬頭與正確統一編號，購買成功後系統將自動寄出含有統編的電子發票至你填寫的信箱。延遲時間不會超過 5 分鐘，再麻煩到當初註冊或付款時填寫的信箱中收信。請注意！發票一經開立，即無法更改為統編發票，請於購買時確實填寫正確統編。 ### 🔥 課程觀看 **線上課程有觀看期限嗎？還是會在什麼時候結束呢？** 購買課程後，不受時間及地點限制，皆可無限次數、重複觀看內容！如未來課程有任何更新，都可以持續學習，不用再額外付費。在火種計畫營運期間皆可觀看學習。若將來網站結束營運或是搬運至其他平台，我們會以電子檔案形式或是免費兌換的方式，將完整產品寄送給每一位付費使用者，確保使用者的權益受到保障。 **什麼時候可以開始上課？** 總課程時數預計 6 小時以上，課程預計於2026/12/11(五)開課，為了提供良好的課程品質，還請各位學員耐心等候；若上架時間有任何異動，將於課程頁面發佈通知。課程上線後，使用當初購課的帳號密碼登入，點擊「我的課程」即可開始上課。 **課程是否可以試看？** 可以！課程提供部分單元試看。讓消費者在購買前，即可了解講師教學風格等資訊。 **我該如何上課？** 課程內容沒有觀看期限以及次數限制，不用擔心開課時間。只要保持網路通暢，不限裝置、地點，自由安排學習進度！ 步驟一：登入 火種計畫 Wonder Fire，點選 我的購買 中的「我的課程」。步驟二：點擊課程，進入上課教室。步驟三：在「課程單元列表」中，選擇單元，並點擊播放鍵，即可開始上課囉！或參考觀看教學說明：https://wonderfire.win/posts/studysop ### 🔥 其他事項 **禁止多人共享帳號** 火種計畫 Wonder Fire 限制帳號共享每個帳號僅限本人使用為了讓學員們有一個完善的學習環境以及上課品質，火種計畫 帳號每次僅限一個裝置登入，無法同時登入多個裝置使用。每位學員的付費都是對火種計畫以及老師的支持，平台與老師也因此能致力於製作出更優良的課程品質。 火種計畫 無法合併多組帳號，也無法轉移帳戶中的所有課程資料為防止學員私下轉售課程，造成其他學員權利受損，建議選擇會長期使用的帳號註冊以及訂購課程。正式課程開課後，依照你當時購買的帳號登入後觀看學習。 **條款使用說明** 本課程相關事項及規範，以「常見問題」所公布內容優先適用。更新資訊時間：2026.09.17