--- title: "道地馬卡龍研究室｜15 款創意風味與造型" seo_title: "道地馬卡龍研究室｜15 款創意風味與造型" seo_description: "這堂道地法式馬卡龍線上課，由 All YU can bake 甜點創辦人 Eva Yu 游舒涵，帶你做出超過 15 款 經典 X 創意的風味馬卡龍，從基礎的製作原理開始，進而教你不同馬卡龍內餡、外殼的配方變化與造型技巧，讓你可自由搭配，在家也能製作出名店一般的夢幻馬卡龍！" slug: macaroon url: https://wonderfire.win/courses/macaroon type: paid tags: ["糖粉", "無麩質", "內餡", "醬料", "蛋白霜", "杏仁粉", "馬卡龍", "法式馬卡龍", "游舒涵", "商用", "居家", "Eva", "常溫甜點", "甜點"] --- # 道地馬卡龍研究室｜15 款創意風味與造型 > 這堂道地法式馬卡龍線上課，由 All YU can bake 甜點創辦人 Eva Yu 游舒涵，帶你做出超過 15 款 經典 X 創意的風味馬卡龍，從基礎的製作原理開始，進而教你不同馬卡龍內餡、外殼的配方變化與造型技巧，讓你可自由搭配，在家也能製作出名店一般的夢幻馬卡龍！ ## Description 由 All YU can bake 甜點創辦人 Eva Yu游舒涵，帶你做出超過 15 款 經典 X 創意的風味馬卡龍，從基礎的製作原理開始，進而教你不同馬卡龍內餡、外殼的配方變化與造型技巧，讓你可自由搭配，在家也能製作出名店一般的夢幻馬卡龍！ 請在購買前詳細閱讀服務條款與退款政策。 完成購買即代表您已閱讀並同意平台的所有政策條款。 海外同學若刷卡失敗，請聯繫銀行客服， 開通海外刷卡功能，即能順利結帳。購物車同時加入「任兩堂烘焙課程」，再享合購 97 折優惠！推薦贊助品牌｜山崎家電山崎家電創造優質生活的機能家電，好的家電不只影響生活，更能創造【家】的氛圍， 增添幸福感受。用心致力於各式烘焙家電：烤箱、攪拌機...等， 讓您輕鬆晉升職人等級，優雅的玩烘焙、享受生活。山崎家電官網 ## Learning Objectives - ❶ 15 款職人級營業用配方大公開：Eva 嘗試多次的完美配方，不藏私一次教給你！3 種蛋白霜 X 15 款風味內餡製作 X 5 種果醬製作 X 外殼技巧 = ♾️️百變無限的風味呈現 - ❷ 系統化學習馬卡龍製作原理與風味變化：家用、商用都適合的烘焙原理解析、配方調整秘訣。課程由豐富多變的內餡搭配變化而成，實作示範教學，帶你解決馬卡龍常見失敗問題與保存方法。 - ❸ 零失敗Ｘ保證美味｜課程隨附精美電子食譜：購課即贈精美電子食譜，詳述完整的原料、比例、教學步驟，你也能在家做出口感柔軟酥脆、零失敗、保證美味的馬卡龍。 - ➍ 用基礎食材、家用烤箱即可進行製作：看起來高級的馬卡龍，主要以「杏仁粉」+「蛋白」+「糖」為主，而且是無麩質的，用基礎食材、家用烤箱就能做出，容易入門！ - ➎ 多鏡頭拍攝與特寫，反覆觀看學習：課程三機拍攝，特寫原料與操作手法，完整紀錄細節，不怕錯過任何學習重點！ ## Course Info - Lectures: 57 - Video: 6h - Students: 853 ## Rating 5.0 / 5 (8 ratings) ## Instructors ### all YU can bake - Eva Yu 游舒涵 all Yu can bake 創辦人 一位不務正業半路出家到法國藍帶學藝的甜點師！ 嗜吃如命，熱愛旅遊，生活點滴皆是創作靈感來源。 〔經歷〕 ● 2024 年與呂昇達老師聯合出版《Cookies！手作餅乾指南》 ● 2011 世界技能大賽甜點冠軍 Alexis Bouillet — MasterClass 系列專業助手與翻譯 ● 30 歲辭職，勇敢前往法國取得巴黎藍帶甜點證書 ● Le Cordon Bleu Paris巴黎藍帶甜點證書 ● Pierre Hermé stagiaire 甜點實習 ● ELLE Taiwan 甜點專欄作家 ● 馬來西亞 Royal Baking Academy 專任講師 ● 億滋國際甜點研發技師 ● 橙品手作。烘焙廚藝烘焙教師 ## Curriculum ### 課程試看＆小教室 (3m) - 百變馬卡龍小教室_草莓開心果(試看版 / 正式課程會有完整配方與教學 ) (1m) [Preview] - 馬卡龍常見的 5 大失敗原因？搞懂原因，讓你做出又美又好吃的馬卡龍！ (1m) [Preview] ### 警告聲明 (0m) - 警告聲明 (0m) [Preview] ### 我該如何下載食譜？ (0m) - 下載課程完整食譜 & 風味搭配表 (0m) - 【活動公告】預購期間購課即贈「橙品電商折扣碼」 (0m) - 【贈品抽獎公告】預購贈品抽獎結果看這邊！ (0m) ### L1 認識馬卡龍的基礎章節 (15m) - 1-1 課程介紹、什麼是成功的馬卡龍？ (2m) - 1-2 馬卡龍殼製作所需原物料與色素的使用 (3m) - 1-3 製作馬卡龍需要的工具 (6m) - 1-4 影響馬卡龍成敗的因素 (2m) ### L2 馬卡龍殼的製作與變化 (1h 58m) - 2-1 杏仁糖粉、馬卡龍殼的再次利用 (11m) - 2-2 蛋白種類簡介 (殺菌蛋白液 v.s 新鮮蛋白液 v.s 老化蛋白 vs 乾燥蛋白粉） (5m) - 2-3 製作法式蛋白霜 (26m) - 2-4 製作瑞士蛋白霜 (26m) - 2-5 製作義式蛋白霜 (25m) - 2-6 製作巧克力義式蛋白霜 (23m) ### L3 基礎醬料製作 (1h 4m) - 3-1 堅果醬製作: 核桃、榛果、白芝麻 (29m) - 3-2 覆盆子果醬 (7m) - 3-3 焦糖醬 (8m) - 3-4 蘋果奶油 (12m) - 3-5 草莓醬 (5m) ### L4 馬卡龍的基底內餡 (36m) - 4-1 基底醬(一) Ganache 甘納許 (2m) - 4-2 基底醬 (二) Butter cream 奶油內餡 (24m) - 4-3 基底醬 (三) Pastry cream 卡士達醬 (9m) ### L5 玫瑰覆盆子 (6m) - 5-1 玫瑰奶餡製作&組裝 (6m) ### L6 草莓開心果 (15m) - 6-1 草莓Ganache製作 (12m) - 6-2 組裝 (3m) ### L7 鹽之花鹹焦糖 (7m) - 7-1 鹽之花鹹焦糖奶餡製作 (5m) - 7-2 組裝 (2m) ### L8 榛果甜甜圈 (10m) - 8-1 榛果奶油霜製作 (6m) - 8-2 組裝 (3m) ### L9 白芝麻海苔 (6m) - 9-1 白芝麻海苔奶油霜 (4m) - 9-2 組裝 (2m) ### L10 咖啡核桃 (5m) - 10-1 咖啡奶油霜 (3m) - 10-2 組裝 (1m) ### L11 百香巧克力 (8m) - 11-1 百香巧克力甘納許 (5m) - 11-2 組裝 (3m) ### L12 椒麻草莓 (24m) - 12-1 椒麻奶油霜 (21m) - 12-2 組裝 (2m) ### L13 佛手柑柚子 (7m) - 13-1 佛手柑納許 (4m) - 13-2 組裝 (2m) ### L14 熱紅酒香料蘋果 (13m) - 14-1 熱紅酒香料甘納許 (8m) - 14-2 組裝 (4m) ### L15 黑芝麻 (9m) - 15-1 黑芝麻甘納許 (6m) - 15-2 組裝 (3m) ### L16 焙茶 (7m) - 16-1 焙茶甘納許 (6m) - 16-2 組裝 (1m) ### L17 經典檸檬 (10m) - 17-1 檸檬奶油霜 (8m) - 17-2 組裝 (2m) ### L18 草莓橙花 (25m) - 18-1 橙花甘納許 (8m) - 18-2 香草卡士達穆斯林 (7m) - 18-3 組裝 (9m) ### L19 Peppermint 薄荷黑巧克力 (7m) - 19-1 Peppermint 薄荷黑巧克力甘納許 (5m) - 19-2 組裝 (2m) ### L20 總結 (8m) - 20-1 馬卡龍與餅殼的保存方式 (2m) - 20-2 常見的餅殼問題總結 (3m) - 20-3 完美的馬卡龍：口感與選色 (2m) ## Pricing ### 道地馬卡龍研究室｜15 款創意風味與造型 - NT$6,690 這堂道地法式馬卡龍線上課，由 All YU can bake 甜點創辦人 Eva Yu 游舒涵，帶你做出超過 15 款 經典 X 創意的風味馬卡龍，從基礎的製作原理開始，進而教你不同馬卡龍內餡、外殼的配方變化與造型技巧，讓你可自由搭配，在家也能製作出名店一般的夢幻馬卡龍！ ## FAQ ### 🔥 課程付費與購買 **如何購買課程？有哪些支付方式？** 目前支援的付款方式有：信用卡支付、ATM 轉帳、超商付款，點擊購買後可在統一金流頁面中選擇付款方式。步驟1：點擊課程方案中的「立即購買」進入付款頁面。步驟2：請選擇「登入/註冊」或 「非會員購買」；輸入購買人 Email、真實姓名、優惠代碼、發票資料等資訊後，點擊「確認送出」。系統即會跳轉至金流手續，依照金流指示完成付款，系統會寄發通知信至購課信箱。付款完成且收到確認信即完成購買，您也可以到「付款記錄」查詢訂單狀況。海外如果有國際刷卡功能，也都可以使用 MasterCard、Visa、JCB、銀聯卡 付款！分期付款，目前可接受 中信、台新 信用卡刷卡分3、6期。 **購課後可以退費嗎？** 本商品為課程內容服務，課程正式上線後，一經購買恕不退款，請您理解。 **註冊或購買後，為何無法登入？** 若無法成功登入，請協助：步驟 1. 確認是否已驗證電子信箱？註冊完你將會收到一封系統自動發送【 驗證電子信箱通知信 】，請在兩天內完成 Email 驗證。步驟 2. 若無收到驗證信，可能是登錯 Email 帳號，或是在購買時填寫成錯誤的 Email。請來信客服信箱 service.wonderfire@gmail.com，並提供以下資料：姓名電話訂單編號購買時可能使用的 Email **海外可以報名課程嗎？** 可以！付款方式請選擇信用卡一次付清，支援的信用卡有 VISA、Master Card 和 JCB。或選擇銀聯卡付款。課程語言為中文，並提供繁體字幕，歡迎各地學員一起來學習上課！如果擔心因為網路連線問題無法觀看課程，可以先點選試看課程測試喔！ **發票可以打統編嗎？** 當然可以，歡迎企業公司報帳！請在付款頁面下方選擇「統編發票」，並輸入公司抬頭與正確統一編號，購買成功後系統將自動寄出含有統編的電子發票至你填寫的信箱。延遲時間不會超過 5 分鐘，再麻煩到當初註冊或付款時填寫的信箱中收信。 ### 🔥 課程觀看 **線上課程有觀看期限嗎？還是會在什麼時候結束呢？** 購買課程後，不受時間及地點限制，皆可無限次數、重複觀看內容！如未來課程有任何更新，都可以持續學習，不用再額外付費。在火種計畫營運期間皆可觀看學習。若將來網站結束營運或是搬運至其他平台，我們會以電子檔案形式或是免費兌換的方式，將完整產品寄送給每一位付費使用者，確保使用者的權益受到保障。 **什麼時候可以開始上課？** 總課程時數預計超過 6 小時，課程已於 2025/06/27(五) 開課，使用當初購課的帳號密碼登入，點擊「我的課程」即可開始上課。 **課程是否可以試看？** 可以！課程提供部分單元試看。 **我該如何上課？** 課程內容沒有觀看期限以及次數限制，不用擔心開課時間。只要保持網路通暢，不限裝置、地點，自由安排學習進度！ 步驟一：登入 火種計畫 Wonder Fire，點選 我的購買 中的「我的課程」。步驟二：點擊課程，進入上課教室。步驟三：在「課程單元列表」中，選擇單元，並點擊播放鍵，即可開始上課囉！ ### 🔥 其他事項 **禁止多人共享帳號** 火種計畫 Wonder Fire 限制帳號共享每個帳號僅限本人使用為了讓學員們有一個完善的學習環境以及上課品質，火種計畫 帳號每次僅限一個裝置登入，無法同時登入多個裝置使用。每位學員的付費都是對火種計畫以及老師的支持，平台與老師也因此能致力於製作出更優良的課程品質。 火種計畫 無法合併多組帳號，也無法轉移帳戶中的所有課程資料為防止學員私下轉售課程，造成其他學員權利受損，建議選擇會長期使用的帳號註冊以及訂購課程。正式課程開課後，依照你當時購買的帳號登入後觀看學習。 **條款使用說明** 本課程相關事項及規範，以「常見問題」所公布內容優先適用。更新資訊時間：2025.03.14