--- title: "甜點世界冠軍的秘密｜好吃的關鍵技巧｜提升風味 X 口感 X 特色外型" seo_title: "甜點世界冠軍的秘密｜好吃的關鍵技巧｜提升風味 X 口感 X 特色外型" seo_description: "這堂甜點創作線上課，由 2019 世界甜點冠軍 Otto Tay 授課，從風味萃取、造型設計到創新技術全面解析。你將學會果泥慕斯搭配、真空浸泡應用、天然抗氧化技巧、同時也將學習 3D 列印模具、吉利丁轉印等造型技術。從理論到實作，這堂課結合創意與技術，帶你掌握職人級甜點的精髓。" slug: ottotay url: https://wonderfire.win/courses/ottotay type: paid tags: ["常溫甜點", "擬真水果", "馬斯卡澎", "法式甜塔", "蛋黃酥", "鐵觀音", "花崗岩卷", "果凍", "奶油醬", "慕斯", "甘納許", "帝皇", "咖啡", "核桃", "荔枝蛋糕", "沙布列", "費南雪", "旅人蛋糕", "不沾手水果淋面", "千果旅人蛋糕", "骨茶司康", "肉骨茶司康", "肉乾司康", "可可脂", "噴槍", "水包油", "油包水", "千層", "果膠", "寒天", "蛋白粉", "奶油", "吉利丁轉印", "模具", "3D 列印", "天然抗氧化", "真空浸泡", "果泥慕斯", "創新技術", "造型設計", "風味萃取", "鄭啟翔", "特色外型", "口感", "風味", "居家", "家用", "商用", "巧克力", "餅乾", "可麗露", "蛋糕", "甜點", "Otto Tay", "甜點世界冠軍"] --- # 甜點世界冠軍的秘密｜好吃的關鍵技巧｜提升風味 X 口感 X 特色外型 ## Description 這堂甜點創作線上課，由 2019 世界甜點冠軍 Otto Tay 授課，從風味萃取、造型設計到創新技術全面解析。你將學會果泥慕斯搭配、真空浸泡應用、天然抗氧化技巧、同時也將學習 3D 列印模具、吉利丁轉印等造型技術。從理論到實作，這堂課結合創意與技術，帶你掌握職人級甜點的精髓。 請在購買前詳細閱讀服務條款與退款政策。 完成購買即代表您已閱讀並同意平台的所有政策條款。 海外同學若刷卡失敗，請聯繫銀行客服， 開通海外刷卡功能，即能順利結帳。購物車同時加入「任兩堂烘焙課程」，再享合購 97 折優惠！ ## Learning Objectives - ❶冠軍獨家配方，不藏私公開｜世界甜點冠軍 Otto Tay 招牌配方與創作心法，完整傳授，學完就能做出職人級甜點。
 - ❷風味萃取 × 美感設計，雙重提升｜從果泥慕斯搭配、真空浸泡到天然抗氧化技巧，結合吉利丁轉印、3D 模具等造型技術，讓甜點「好吃又好看」。
 - ❸系統化 15 款經典與創新甜點｜課程涵蓋慕斯、水果擬真、常溫甜點、中西合併千層、調溫巧克力等多種技術，並附精美電子食譜，完整建構專業實力。
 - ❹商用 & 家用都適合的實戰技術｜不僅能在家中重現冠軍甜點，更能應用於專業甜點販售，包含保存到實際銷售經驗分享。 - ❺高規格多鏡頭拍攝，反覆學習｜課程以清晰特寫、重點示範呈現，學員可無限次回放，確保每個技術細節都能掌握。 ## Course Info - Lectures: 19 - Video: 10h - Students: 428 - Downloadable resources: 13 ## Rating 5.0 / 5 (5 ratings) ## Instructors ### Otto Tay 鄭啟翔｜2019 甜點世界冠軍 [經歷] •2019年 世界西點大賽-Otto Tay代表馬來西亞隊，團隊擊敗了全球21支隊伍，奪得冠軍! •2018年 亞洲西點大賽-Otto Tay代表馬來西亞隊，贏得冠軍。 •2017年 亞洲西點師競技大賽(Top of Patissier In Asia)-冠軍，同時獲得最佳西點、最加拉糖工藝造型獎項。 •2015年 世界西點大賽-Otto Tay在21個國家中排名第四名。 •2014年 亞洲西點大賽-Otto Tay代表馬來西亞隊，同時自己榮獲最優秀盤式甜點師。 •2012年 亞洲西點大賽-最優秀巧克力工藝。 •2011年 馬來西亞FHM廚藝競賽-巧克力工藝組金牌。 •2007-2009年於”Malaysian Institute of Baking”就讀。 ## Curriculum ### 課程試看（正式課程會有完整配方與教學） (8m) - 課程試看｜花崗岩卷 (8m) [Preview] ### 課程公告 (0m) - 警告聲明 (0m) [Preview] - 我該如何下載食譜？ (0m) ### 單元一 肉乾司康(鹹司康)、肉骨茶司康(香料運用) (23m) - L1 肉乾司康(鹹司康)、肉骨茶司康(香料運用) (23m) ### 單元二 千果旅人蛋糕 (不沾手的水果淋面) (24m) - L2 千果旅人蛋糕 (不沾手的水果淋面) (24m) ### 單元三 桂檸旅人蛋糕 (不沾手的水果淋面) (32m) - L3 桂檸旅人蛋糕 (不沾手的水果淋面) (32m) ### 單元四 君度柑橘可麗露 (17m) - L4 君度柑橘可麗露 (17m) ### 單元五 榛果橙子費南雪 (21m) - L5 榛果橙子費南雪 (21m) ### 單元六 沙布列巧克力(餅乾) (35m) - L6 沙布列巧克力(餅乾) (35m) ### 單元七 荔枝蛋糕 (51m) - L7 荔枝蛋糕 (51m) ### 單元八 長頸鹿蛋糕 (38m) - L8 長頸鹿蛋糕 (38m) ### 單元九 帝皇 (1h 15m) - L9 帝皇 (1h 15m) ### 單元十 花崗岩卷 (40m) - L10 花崗岩卷 (40m) ### 單元十一 鐵觀音蛋黃酥 (21m) - L11 鐵觀音蛋黃酥 (21m) ### 單元十二 卷一卷青蘋 (50m) - L12 卷一卷青蘋 (50m) ### 單元十三 紅 & 黃寶之心千層酥 (1h 23m) - L13 紅 & 黃寶之心千層酥 (1h 23m) ### 單元十四 甜點設計、商業應用、與其他 (6m) - L14-1 量產與商業化 提升效率的技巧? (2m) - L14-2 我是如何創造全新的食譜的? 從頭到尾的發想流程。 (帝皇過程拆解) (2m) - L14-3 一樣都是費南雪，甜點比別人好吃的關鍵因素? (2m) ## Pricing ### 甜點世界冠軍的秘密｜好吃的關鍵技巧｜提升風味 X 口感 X 特色外型 - NT$12,000 這堂甜點創作線上課，由 2019 世界甜點冠軍 Otto Tay 授課，課程包含 Otto 多年和最新的甜點製作技術，從風味萃取、造型設計到創新技術全面解析。你將學會果泥慕斯搭配、真空浸泡應用、天然抗氧化技巧、同時也將學習 3D 列印模具、吉利丁轉印等造型技術。從理論到實作，你會發現「食材的熟悉度」、「萃取技術的理解」是甜點可以更上層樓的關鍵，結合創意與技術，讓你學得會、用得著，不論家用或商業販賣，帶你掌握職人級甜點的精髓。 ## FAQ ### 🔥 課程付費與購買 **如何購買課程？有哪些支付方式？** 目前支援的付款方式有：信用卡支付、ATM 轉帳、超商付款，點擊購買後可在統一金流頁面中選擇付款方式。步驟1：點擊課程方案中的「立即購買」進入付款頁面。步驟2：請選擇「登入/註冊」或 「非會員購買」；輸入購買人 Email、真實姓名、優惠代碼、發票資料等資訊後，點擊「確認送出」。系統即會跳轉至金流手續，依照金流指示完成付款，系統會寄發通知信至購課信箱。付款完成且收到確認信即完成購買，您也可以到「付款記錄」查詢訂單狀況。海外如果有國際刷卡功能，也都可以使用 MasterCard、Visa、JCB、銀聯卡 付款！分期付款，目前可接受 中信、台新 信用卡刷卡分3、6期。 **購課後可以退費嗎？** 本商品為課程內容服務，課程正式上線後，一經購買恕不退款，請您理解。 **註冊或購買後，為何無法登入？** 若無法成功登入，請協助：步驟 1. 確認是否已驗證電子信箱？註冊完你將會收到一封系統自動發送【 驗證電子信箱通知信 】，請在兩天內完成 Email 驗證。步驟 2. 若無收到驗證信，可能是登錯 Email 帳號，或是在購買時填寫成錯誤的 Email。請來信客服信箱 service.wonderfire@gmail.com，並提供以下資料：姓名電話訂單編號購買時可能使用的 Email **海外可以報名課程嗎？** 可以！付款方式請選擇信用卡一次付清，支援的信用卡有 VISA、Master Card 和 JCB。課程語言為中文，並提供繁體字幕，歡迎各地學員一起來學習上課！如果擔心因為網路連線問題無法觀看課程，可以先點選試看課程測試喔！ **發票可以打統編嗎？** 當然可以，歡迎企業公司報帳！請在付款頁面下方選擇「統編發票」，並輸入公司抬頭與正確統一編號，購買成功後系統將自動寄出含有統編的電子發票至你填寫的信箱。延遲時間不會超過 5 分鐘，再麻煩到當初註冊或付款時填寫的信箱中收信。 ### 🔥 課程觀看 **線上課程有觀看期限嗎？還是會在什麼時候結束呢？** 購買課程後，不受時間及地點限制，皆可無限次數、重複觀看內容！如未來課程有任何更新，都可以持續學習，不用再額外付費。在火種計畫營運期間皆可觀看學習。若將來網站結束營運或是搬運至其他平台，我們會以電子檔案形式或是免費兌換的方式，將完整產品寄送給每一位付費使用者，確保使用者的權益受到保障。 **什麼時候可以開始上課？** 總課程時數預計 10 小時，課程預計分兩階段上架，第一階段已於 2025/12/19(五) 開課L1~L6，第二階段已於 2026/01/02(五) 開課，為了提供良好的課程品質，還請各位學員耐心等候；若上架時間有任何異動，將於課程頁面發佈通知。課程上線後，使用當初購課的帳號密碼登入，點擊「我的課程」即可開始上課。 **我該如何上課？** 課程內容沒有觀看期限以及次數限制，不用擔心開課時間。只要保持網路通暢，不限裝置、地點，自由安排學習進度！ 步驟一：登入 火種計畫 Wonder Fire，點選 我的購買 中的「我的課程」。步驟二：點擊課程，進入上課教室。步驟三：在「課程單元列表」中，選擇單元，並點擊播放鍵，即可開始上課囉！或參考觀看教學說明：https://wonderfire.win/posts/studysop ### 🔥 其他事項 **禁止多人共享帳號** 火種計畫 Wonder Fire 限制帳號共享每個帳號僅限本人使用為了讓學員們有一個完善的學習環境以及上課品質，火種計畫 帳號每次僅限一個裝置登入，無法同時登入多個裝置使用。每位學員的付費都是對火種計畫以及老師的支持，平台與老師也因此能致力於製作出更優良的課程品質。 火種計畫 無法合併多組帳號，也無法轉移帳戶中的所有課程資料為防止學員私下轉售課程，造成其他學員權利受損，建議選擇會長期使用的帳號註冊以及訂購課程。正式課程開課後，依照你當時購買的帳號登入後觀看學習。 **條款使用說明** 本課程相關事項及規範，以「常見問題」所公布內容優先適用。更新資訊時間：2025.09.01