--- title: "咖啡萃取百科｜手沖技法 x 濾杯 x 義式" seo_title: "Vvcafe 學長 咖啡萃取百科｜手沖技法 x 濾杯 x 義式" seo_description: "VVcafe 學長的「咖啡萃取百科」全新線上課程，是將實體課「硬派手沖」進行升級的內容，更全面地講解咖啡理論，探討「浸泡」與「濾泡」兩種沖煮系統，帶你完整理解「咖啡萃取原理」，並實際應用在「不同濾杯」與「14種名家手法」，你將因此體會這些手沖技法和原理的互動關係。以及為新手打造的「10 次沖煮練習」與為老手設計的「沖煮疑問樹狀圖」，能滿足各種不同等級的手沖玩家，也帶你學會虹吸、義式、拿鐵、特調...等不一樣的咖啡風味變化，帶你一起成為全方位的咖啡玩家。" slug: vvcafe url: https://wonderfire.win/courses/vvcafe type: paid tags: ["Crema", "咖啡教學", "浸泡法", "濾泡法", "V60", "半肋骨", "花瓣", "OREA V4 濾杯 - 4 種沖煮方式", "HARIO FLOW -  台灣冠軍沖法", "Switch 濾杯", "4:6 法", "攪拌法", "中心注水法", "日式多次斷水", "一刀流", "金澤法", "點滴法", "極細研磨", "推粉法", "甜感水位", "挖沙法", "咖啡壺", "咖啡粉", "摩卡壺", "耳掛式", "濾壓壺", "虹吸", "咖啡豆", "粉水比", "研磨度", "特調", "冷萃", "冰滴", "義式", "拿鐵", "咖啡萃取", "Vvcafe", "濾杯", "咖啡", "手沖咖啡", "硬派手沖"] --- # 咖啡萃取百科｜手沖技法 x 濾杯 x 義式 > #硬派手沖 #手沖咖啡 #咖啡 #濾杯 #Vvcafe #咖啡萃取 #拿鐵 #義式 #冰滴 #冷萃 #特調 #研磨度 #粉水比 #咖啡豆 #虹吸 #濾壓壺 #耳掛式 #摩卡壺 #咖啡粉 #咖啡壺 #挖沙法 #甜感水位 #推粉法 #極細研磨 #點滴法 #金澤法 #金澤法 #一刀流 #日式多次斷水 #中心注水法 #攪拌法 #4:6法 #Switch濾杯 #HARIOFLOW #台灣冠軍沖法 #OREAV4濾杯 #花瓣 #半肋骨 #V60 #濾泡法 #浸泡法 #Crema ## Description VVcafe 學長的「咖啡萃取百科」全新線上課程，是將實體課「硬派手沖」進行升級的內容，更全面地講解咖啡理論，探討「浸泡」與「濾泡」兩種沖煮系統，帶你完整理解「咖啡萃取原理」，並實際應用在「不同濾杯」與「14種名家手法」，你將因此體會這些手沖技法和原理的互動關係。以及為新手打造的「10 次沖煮練習」與為老手設計的「沖煮疑問樹狀圖」，能滿足各種不同等級的手沖玩家，也帶你學會虹吸、義式、拿鐵、特調...等不一樣的咖啡風味變化，帶你一起成為全方位的咖啡玩家。 請在購買前詳細閱讀服務條款與退款政策。 完成購買即代表您已閱讀並同意平台的所有政策條款。 海外同學若刷卡失敗，請聯繫銀行客服， 開通海外刷卡功能，即能順利結帳。【 限時 6 折｜好評優惠 】購物車同時加入 咖啡烘豆學 Ｘ 咖啡萃取百科 兩堂課， 再享合購 97 折優惠！【備註：VVcafe 225g 精選豆：限量前 300 名才有贈送資格】 ## Learning Objectives - ➊系統化拆解沖煮邏輯：浸泡系統Ｘ濾泡系統，完整解析咖啡萃取原理。 - ➋名家技法實戰應用：14種名家手沖技法Ｘ不同濾杯，提升沖煮技巧，實現多變風味。 - ➌自由變化多元咖啡：義式、虹吸、冰滴、特調、拿鐵等，讓你成為更進階的咖啡玩家。 - ➍新手老手友善設計：10 次沖煮練習Ｘ沖煮疑問樹狀圖，快速改善沖煮技巧，針對盲點，迅速對症下藥！ - ➎前300名預購專屬好禮：送 VVcafe 半磅精選豆，邊上課邊實作練習，效果加倍！(咖啡豆僅限寄送台灣、澎湖、金門、馬祖地區) ## Course Info - Lectures: 69 - Video: 8h - Students: 399 - Downloadable resources: 2 ## Rating 5.0 / 5 (2 ratings) ## Instructors ### VVcafe 創辦人｜學長(陳冠哲) 【講師經歷】 🔹 20 年精品咖啡經歷，從玩家到創作者，深度了解新手學習歷程和痛點 🔹 專業精品咖啡器材開箱，各式濾杯脈絡及手法盡收眼底 🔹 全台最大精品咖啡社群 Facebook、YouTube、Instagram VVcafe 創辦人 🔹 精品咖啡器材 Hario 台灣合作代言夥伴 🔹 致力於將精品咖啡推廣到你我的生活中 ## Curriculum ### 課程試看＆小教室 (1h 15m) - 【6 種咖啡手法盲測挑戰賽！不同手法喝起來差在哪？】 (15m) [Preview] - 【6 種咖啡手法！不同手法喝起來差在哪？】完整沖煮過程(搶先觀看版，一刀未剪未後製) (19m) [Preview] - 〖咖啡沖煮攻略〗學長與阿迪的手沖手法大亂鬥，看完直接變咖啡大師 (23m) [Preview] - 【手沖咖啡小教室｜星芒濾杯搭配大水沖法！】 (1m) [Preview] - 【手沖咖啡小教室｜花瓣濾杯搭配甜感水位的手法！】 (2m) [Preview] - 【買到全新的陌生豆，該如何沖煮出豆子的特色❓】 (5m) [Preview] - 【手沖大哉問｜破除你對手沖咖啡的迷思❗️】 (5m) [Preview] - 【手沖咖啡小教室｜1 分鐘搞懂香氣、酸、甜調整方式！】 (2m) [Preview] ### 前 300 名預購送｜VVcafe 半磅咖啡豆 (0m) - 贈品寄送說明 (0m) - 【活動公告】預購期間購課即贈「vvcafe蝦皮折扣碼」 (0m) ### 警告聲明 (0m) - 警告聲明 (0m) [Preview] ### 第 1 章：透過 10 次沖煮，立即改善你每天喝的手沖咖啡 (32m) - 1-1 10 次手沖實驗 - 明確步驟與修正方式 (32m) ### 第 2 章： 拿到全新陌生豆，該如何快速找到風味走向 (17m) - 2-1 居家杯測 (9m) - 2-2 Switch 濾杯 (4m) - 2-3 一刀流 (3m) ### 第 3 章： 手沖咖啡 - 基本萃取原理 (10m) - 3-1 咖啡擴散的風味分子大小和順序 - 如何調整咖啡的「香、酸、甜、body 」 (6m) - 3-2 以「沖煮時間」為核心參數去調整風味 (4m) ### 第 4 章： 邏輯那麼簡單，為什麼實際沖的時候不一樣？ (23m) - 4-1 沖煮疑問樹狀圖 (11m) - 4-2 一點一點的回溯問題發生的原因/調整風味的思考脈絡 (3m) - 4-3 常見無法調整的問題與如何克服 - 吃水不均勻、悶蒸、給水不一致、前水混後水 (9m) ### 第 5 章： 基本參數邏輯 & 應用 (27m) - 5-1 研磨度：細研磨的思考方向 & 粗研磨的思考方向 (8m) - 5-2 時間 - 沖煮時間越長，萃取越充足嗎？ (3m) - 5-3 水溫 - 溫度越高，是否可以帶出更多風味物質呢？ (3m) - 5-4 水質 - 台灣不同地區的水，沖咖啡喝起來不一樣？ (5m) - 5-5 水粉比 - 不只是咖啡的濃與淡，也會影響你整體的風味 (6m) ### 第 6 章： 找出最完美的萃取參數 (14m) - 6-1 何謂完整萃取？ (3m) - 6-2 兩大沖煮系統 - 浸泡法 vs 濾泡法 (6m) - 6-3 增加萃取率的手段/降低萃取率的手段 (5m) ### 第 7 章： 濾泡法 - 完整邏輯解說 (45m) - 7-1 濾泡法常見的問題 (6m) - 7-2 悶蒸深度解說 (12m) - 7-3 排氣不均的問題 (14m) - 7-4 濾泡法的邏輯和施行方法 (7m) - 7-5 常見濾泡法的疑難雜症 (4m) ### 第 8 章： 浸泡法 - 完整邏輯解說 (18m) - 8-1 浸泡法常見的問題 (4m) - 8-2 浸泡法的減法邏輯 (4m) - 8-3 浸泡法的邏輯和施行方法 (5m) - 8-4 常見浸泡法的疑難雜症 (3m) ### 第 9 章： 該如何沖煮出「層次感」？ (18m) - 9-1 不同種的層次感 (4m) - 9-2 層次感與圓潤度 (1m) - 9-3 創造層次感的兩大方式 (12m) ### 第 10 章： 濾杯的構造不同，導致的思考不同 (16m) - 10-1 V60-均速濾杯/大變速濾杯 (12m) - 10-2 如何利用不同的濾杯構造，第一直覺就做出合理的參數 (4m) ### 第 11 章： 用以上萃取原理思考 14 種名家手法，為何受歡迎、風味走向、萃取原理、萃取調整點 (2h 33m) - 11-1 Orea V4 濾杯 - 4 種沖煮方式(根據不同底座，設計不同配水) (25m) - 11-2 HARIO FLOW - 台灣冠軍沖法 (13m) - 11-3 Switch 濾杯 (7m) - 11-4 4:6 法 (8m) - 11-5 攪拌法 (9m) - 11-6 中心注水法 (8m) - 11-7 日式多次斷水 (11m) - 11-8 一刀流 (7m) - 11-9 星芒大水沖法 (7m) - 11-10 金澤法 (13m) - 11-11 點滴法 (12m) - 11-12 極細研磨 (6m) - 11-13 推粉法 (7m) - 11-14 甜感水位 (7m) - 11-15 挖沙法 (搭配中心注水=層次沖法) (8m) ### 第 12 章 虹吸咖啡沖煮方式 (32m) - 12-1 虹吸咖啡器材介紹 (19m) - 12-2 極限測試：暴力&溫柔攪拌法 (13m) ### 第 13 章 萃取出完美 Crema 的居家義式咖啡 (45m) - 13-1 手壓義式：Staresso 3 - 露營好幫手 (9m) - 13-2 入門家用義式機：Solis - 壓力不可調整/簡易拉花/牛奶咖啡 (20m) - 13-3 進階家用義式機：貝澤拉限流閥的應用 - 壓力可調整 (15m) ### 第 14 章 義式拿鐵與特調 (13m) - 14-1 各種咖啡特調#1：西西里咖啡 (4m) - 14-2 各種咖啡特調#2：Dirty (3m) - 14-3 各種咖啡特調#3：自製風味拿鐵 (6m) ### 第 15 章 百變的冰咖啡 (25m) - 15-1 冰滴：不穿粉，完整萃取 (14m) - 15-2 冷萃：一般型與變化型 (11m) ### 第 16 章 咖啡豆的基礎知識 (22m) - 16-1 咖啡豆產區與品種 & 各種處理法 (14m) - 16-2 咖啡烘豆 - 淺、中、深焙 (8m) ## Pricing ### 【 限時 6 折｜優惠倒數 】 - NT$5,400 *Original price: NT$8,990* 探討浸泡與濾泡兩種沖煮系統，帶你完整理解咖啡萃取原理，並實際應用在不同濾杯與14種名家手法。10 次沖煮練習與沖煮疑問樹狀圖，能滿足各種等級的手沖玩家，並學會虹吸、義式、拿鐵、特調...等咖啡風味變化，一起成為全方位的咖啡玩家。 ## FAQ ### 🔥 課程付費與購買 **如何購買課程？有哪些支付方式？** 目前支援的付款方式有：信用卡支付、ATM 轉帳、超商付款，點擊購買後可在統一金流頁面中選擇付款方式。步驟1：點擊課程方案中的「立即購買」進入付款頁面。步驟2：請選擇「登入/註冊」或 「非會員購買」；輸入購買人 Email、真實姓名、優惠代碼、發票資料等資訊後，點擊「確認送出」。系統即會跳轉至金流手續，依照金流指示完成付款，系統會寄發通知信至購課信箱。付款完成且收到確認信即完成購買，您也可以到「付款記錄」查詢訂單狀況。海外如果有國際刷卡功能，也都可以使用 MasterCard、Visa、JCB、銀聯卡 付款！分期付款，目前可接受 中信、台新 信用卡刷卡分3、6期。 **購課後可以退費嗎？** 本商品為課程內容服務，課程正式上線後，一經購買恕不退款，請您理解。 **註冊或購買後，為何無法登入？** 若無法成功登入，請協助：步驟 1. 確認是否已驗證電子信箱？註冊完你將會收到一封系統自動發送【 驗證電子信箱通知信 】，請在兩天內完成 Email 驗證。步驟 2. 若無收到驗證信，可能是登錯 Email 帳號，或是在購買時填寫成錯誤的 Email。請來信客服信箱 service.wonderfire@gmail.com，並提供以下資料：姓名電話訂單編號購買時可能使用的 Email **海外可以報名課程嗎？** 可以！付款方式請選擇信用卡一次付清，支援的信用卡有 VISA、Master Card 和 JCB。或選擇銀聯卡付款。課程語言為中文，並提供繁體中文字幕，歡迎各地學員一起來學習上課！如果擔心因為網路連線問題無法觀看課程，可以先點選試看課程測試喔！海外同學若刷卡失敗，請聯繫您的發卡銀行客服，開通海外刷卡功能，即能順利結帳。 **發票可以打統編嗎？** 當然可以，歡迎企業公司報帳！請在付款頁面下方選擇「統編發票」，並輸入公司抬頭與正確統一編號，購買成功後系統將自動寄出含有統編的電子發票至你填寫的信箱。延遲時間不會超過 5 分鐘，再麻煩到當初註冊或付款時填寫的信箱中收信。 ### 🔥 課程觀看 **線上課程有觀看期限嗎？還是會在什麼時候結束呢？** 購買課程後，不受時間及地點限制，皆可無限次數、重複觀看內容！如未來課程有任何更新，都可以持續學習，不用再額外付費。在火種計畫營運期間皆可觀看學習。若將來網站結束營運或是搬運至其他平台，我們會以電子檔案形式或是免費兌換的方式，將完整產品寄送給每一位付費使用者，確保使用者的權益受到保障。 **什麼時候可以開始上課？** 課程分兩階段上架，第一階段L1~L8已於 2025/04/25(五) 開課，第二階段L9~L16已於 2025/05/06(二) 開課，使用當初購課的帳號密碼登入，點擊「我的課程」即可開始上課。 **課程是否可以試看？** 可以！課程提供部分單元試看。 **我該如何上課？** 課程內容沒有觀看期限以及次數限制，不用擔心開課時間。只要保持網路通暢，不限裝置、地點，自由安排學習進度！ 步驟一：登入 火種計畫 Wonder Fire，點選 我的購買 中的「我的課程」。步驟二：點擊課程，進入上課教室。步驟三：在「課程單元列表」中，選擇單元，並點擊播放鍵，即可開始上課囉！ ### 🔥 其他事項 **禁止多人共享帳號** 火種計畫 Wonder Fire 限制帳號共享每個帳號僅限本人使用為了讓學員們有一個完善的學習環境以及上課品質，火種計畫 帳號每次僅限一個裝置登入，無法同時登入多個裝置使用。每位學員的付費都是對火種計畫以及老師的支持，平台與老師也因此能致力於製作出更優良的課程品質。 火種計畫 無法合併多組帳號，也無法轉移帳戶中的所有課程資料為防止學員私下轉售課程，造成其他學員權利受損，建議選擇會長期使用的帳號註冊以及訂購課程。正式課程開課後，依照你當時購買的帳號登入後觀看學習。 **條款使用說明** 本課程相關事項及規範，以「常見問題」所公布內容優先適用。更新資訊時間：2025.01.20