馬卡龍常見的 5 大失敗原因？搞懂原因，讓你做出又美又好吃的馬卡龍！
留言討論
Patrick Yung
大約 1 年前
馬卡龍底部在焗時向上縮，是甚麼原因？ 蛋白打不到hard peak 又會是甚麼原因？
火種計畫
大約 1 年前
同學您好：
可能烤盤、烤盤布導熱不足，或是蛋白消泡都有可能導致內凹~ 打不到hard peak可能是製作份量不足、器具有油都有可能~ 如果同學是拿KA 4.5q的製作，建議蛋白最少的製作量要跟我們食譜一樣用150g的量~ 或者是製作1.5倍的量打會更容易打發好唷!因為製作量太少，機器不容易打到很全面~
陳昱利
大約 1 年前
請問一下老師，如果不想吃那麼甜的話，可以如何降低甜度？謝謝
火種計畫
大約 1 年前
同學您好：
馬卡龍殼不能減糖，通常都是從口味的選擇跟內餡去做調整喔。建議同學做我們課程內的口味試試~
朱茂輝
超過 1 年前
請問一下義式馬卡龍殼的配方是多少？
火種計畫
超過 1 年前
同學您好：
可以在此單元下載課程相關全部的食譜，
https://wonderfire.win/learning/macaroon/2ac47f82-decd-458d-a965-1ec936d7e8a5
義式蛋白霜的部分，可以參考2-5 和 2-6章節；
謝謝您
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