為什麼一個麵團，可以做出那麼多變化？世界麵包冠軍的麵包哲學

04:41

鹽可頌 & 貝果_小教室示範(試看版 / 正式課程會有完整配方與教學 )

02:47

麵包萬事屋｜新手製作麵包常見 Q&A

11:25

警告聲明

我該如何下載食譜？

1-1 課程總覽｜課程概述

01:05

1-2 本課程會用到的器材 - 攪拌機 & 烤箱

06:01

2-1 麵團製作&發酵

33:23

2-2 鄉村毛豆培根

08:57

2-3 鄉村草莓起司

08:01

2-4 多穀物脆皮雜糧吐司

07:05

2-5 多穀物核桃

10:23

2-6 多穀物風味脆餅

06:53

2-7 時蔬風味脆餅

08:04

2-8 乳酪風味脆餅

07:47

2-9 起司香蔥風味脆餅

07:28

3-1 麵團製作&發酵

33:58

3-2 鹽之花鹽可頌

12:23

3-3 巧克力鹽可頌

09:51

3-4 黑芝麻鹽可頌

13:00

3-5 莓果起司貝果(覆盆子乳酪餡)

30:14

3-6 伯爵奶露貝果(奶露餡)

25:02

3-7 南瓜蛋沙拉點心麵包

12:40

3-8 起司秋葵點心麵包

07:39

3-9 時蔬調理點心麵包

08:08

4-1 麵團製作 & 發酵

30:57

4-2 300%湯種生吐司

12:58

4-3 特濃杏仁奶酥高含水麵包(特濃杏仁皮 & 奶酥餡)

17:34

4-4 南瓜花捲 (南瓜餡)

19:55

4-5 開心果日式菠蘿(杏仁開心果餡 + 日式菠蘿皮)

36:12

4-6 山葵明太子烤吐司(山葵明太子醬)

13:59

4-7 榛果巧克力烤吐司(榛果巧克力醬)

10:30

4-8 奶油大蒜烤吐司(奶油大蒜醬)

12:17

4-9 奶昔烤吐司(奶昔醬)

06:33

5-1 無油無糖的麵團調整 - 麵粉調整對風味的影響

01:51

5-2 少油少糖的麵團調整 - 口感的調整

01:06

5-3 內外掛湯種、配方調整與湯種運用

01:31