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all YU can bake - Eva Yu 游舒涵
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可麗露專修課|解構蜂巢組織與創意內餡

這堂道地法式可麗露專修線上課,由 All YU can bake 甜點創辦人 Eva Yu 游舒涵,帶你深度解構超過 12 款可麗露完美蜂巢組織與創意內餡!從烤模特性、麵糊發酵到烤箱溫控等核心原理全面拆解,不僅徹底搞懂空洞、白頭與暴漲失敗的原因,更教你多款經典與創意內餡配方與裝飾技巧,讓你自由靈活搭配,在家也能輕鬆烘焙出外殼焦香脆口、內部濕軟Q彈的名店級夢幻可麗露!

開課時間: 2026/12/11

課程簡介課程要點課程內容關於講師常見問題課前問答
可麗露專修課|解構蜂巢組織與創意內餡
共有 201 位學員參與此課程

本課程包含以下內容:

課程長度約 6 小時
45 個課程單元
【 限時57折|預購優惠 】
這堂道地法式可麗露專修線上課,由 All YU can bake 甜點創辦人 Eva Yu 游舒涵,帶你深度解構超過 12 款可麗露完美蜂巢組織與創意內餡!從烤模特性、麵糊發酵到烤箱溫控等核心原理全面拆解,不僅徹底搞懂空洞、白頭與暴漲失敗的原因,更教你多款經典與創意內餡配方與裝飾技巧,讓你自由靈活搭配,在家也能輕鬆烘焙出外殼焦香脆口、內部濕軟Q彈的名店級夢幻可麗露!
NT$6,990
預購價
NT$3,990
限時倒數
--:--:--
2026/11/05 15:59 截止

課程簡介

由 All YU can bake 甜點創辦人 Eva Yu 游舒涵,帶你探索經典與創新兼具的風味可麗露。從基礎的製作原理、模具選擇到蜂巢結構解析,進一步掌握多變的內餡與風味搭配技巧,讓你輕鬆解鎖卡關關鍵,在家就能打造出名店級外殼焦香、內餡濕潤Q彈的極致可麗露!

請在購買前詳細閱讀服務條款、常見問答與退款政策。
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讓您輕鬆晉升職人等級,優雅的玩烘焙、享受生活。

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課程要點

❶ 12 款職人級營業用配方大公開:Eva 嘗試多次的完美配方,不藏私一次教給你!8 款基底麵糊 X 11 種風味內餡 X 裝飾變化 = ♾️️百變的風味呈現

❷ 系統化解構可麗露製作原理與失敗痛點:家用、商用皆適合的烘焙科學解析!從麵糊冷藏靜置、模具選用到烤箱溫控精準拆解,實作示範帶你徹底解決白頭、空洞、暴漲過度等常見烘焙失敗問題與保存秘訣。


❸ 零失敗X保證美味|課程隨附電子食譜:購課即贈電子食譜,詳述完整的原料比例與操作步驟細節,讓你輕鬆在家烤出外殼焦糖香脆、內部濕軟Q彈、零失敗的極致可麗露。

➍ 用基礎食材、家用烤箱即可製作:高級感十足的可麗露,主要以「麵粉」+「雞蛋」+「牛奶」+「奶油」+「糖」搭配各式「風味」等基礎食材組成。使用家用烤箱與基本器具就能順利出爐,新手也能輕鬆入門!


➎ 多鏡頭拍攝與特寫,反覆觀看學習:課程三機拍攝,特寫原料與操作手法,完整紀錄細節,不怕錯過任何學習重點!

課程內容
共 45 個單元•總時數約 6 小時

課程試看|黑森林巧克力可麗露 (正式課程會有更完整教學)
09:44
試閱
可麗露常見的失敗問題?搞懂原因,讓你做出又美又好吃的可麗露!
01:33
試閱

警告聲明
試閱

1-1 可麗露是什麼?
1-2 何謂成功的可麗露?
1-3 可麗露常見的問題

2-1 原物料的選擇與影響
2-2 模具的選擇與影響
2-3 蜂蠟的重要性
2-4 蜂蠟的使用與銅模的日常保養與保存
2-5 烤箱與設備的影響
2-6 製作可麗露所需要的工具

關於講師

all YU can bake - Eva Yu 游舒涵
all YU can bake - Eva Yu 游舒涵

all Yu can bake 創辦人
一位不務正業半路出家到法國藍帶學藝的甜點師!
嗜吃如命,熱愛旅遊,生活點滴皆是創作靈感來源。

〔經歷〕
● 2024 年與呂昇達老師聯合出版《Cookies!手作餅乾指南》
● 2011 世界技能大賽甜點冠軍 Alexis Bouillet — MasterClass 系列專業助手與翻譯
● 30 歲辭職,勇敢前往法國取得巴黎藍帶甜點證書
● Le Cordon Bleu Paris巴黎藍帶甜點證書
● Pierre Hermé stagiaire 甜點實習
● ELLE Taiwan 甜點專欄作家
● 馬來西亞 Royal Baking Academy 專任講師
● 億滋國際甜點研發技師
● 橙品手作。烘焙廚藝烘焙教師

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常見問題

🔥 課程付費與購買

目前支援的付款方式有:信用卡支付、ATM 轉帳、超商付款,點擊購買後可在統一金流頁面中選擇付款方式。

步驟1:點擊課程方案中的「立即購買」進入付款頁面。

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系統即會跳轉至金流手續,依照金流指示完成付款,系統會寄發通知信至購課信箱。

付款完成且收到確認信即完成購買,您也可以到「付款記錄」查詢訂單狀況。

海外如果有國際刷卡功能,也都可以使用MasterCard、Visa、JCB、銀聯卡付款!

分期付款,目前可接受 中信、台新、玉山、國泰、聯邦、永豐、遠東、一銀、匯豐、星展 信用卡刷卡分3、6期。

於「預購期間」內購買,自購買日起算 7 日內可以申請退費。(預購期間係指課程影片尚未上架) 
請寫信至客服信箱 service.wonderfire@gmail.com 並註明退費原因,經審核後即可受理退費。

信件主旨:【可麗露專修課|解構蜂巢組織與創意內餡_線上課程|退款】
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我們將於三個工作天內進行人工審核,審核通過後會寄出發票作廢通知信,並於受理退款後次月25日前完成退款。

退款入帳時間:因為金流公司與代收代付公司有其作業成本,購買時如是使用ATM轉帳/超商代收,退款時代收公司(非本學院)會扣除行政手續費100元。此外,當月退款費用,將於「次月」25號退款。

購買本課程即表示您已詳閱並同意上述說明與服務條款,感謝您的理解與配合。

本商品為課程內容服務,課程正式上線後,一經購買恕不退款,請您理解。

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可以!付款方式請選擇信用卡一次付清,支援的信用卡有 VISA、Master Card 和 JCB。
課程語言為中文,並提供繁體字幕,歡迎各地學員一起來學習上課!
如果擔心因為網路連線問題無法觀看課程,可以先點選試看課程測試喔!

當然可以,歡迎企業公司報帳!請在付款頁面下方選擇「統編發票」,並輸入公司抬頭與正確統一編號,購買成功後系統將自動寄出含有統編的電子發票至你填寫的信箱。延遲時間不會超過 5 分鐘,再麻煩到當初註冊或付款時填寫的信箱中收信。
請注意!發票一經開立,即無法更改為統編發票,請於購買時確實填寫正確統編。

🔥 課程觀看

購買課程後,不受時間及地點限制,皆可無限次數、重複觀看內容!如未來課程有任何更新,都可以持續學習,不用再額外付費。在火種計畫營運期間皆可觀看學習。若將來網站結束營運或是搬運至其他平台,我們會以電子檔案形式或是免費兌換的方式,將完整產品寄送給每一位付費使用者,確保使用者的權益受到保障。

總課程時數預計 6 小時,實際課程總時數將依最終剪輯完成之正式內容為準。課程預計於2026/12/11(五)開課,為了提供良好的課程品質,還請各位學員耐心等候;若上架時間有任何異動,將於課程頁面發佈通知。課程上線後,使用當初購課的帳號密碼登入,點擊「我的課程」即可開始上課。

可以!課程提供部分單元試看。
讓消費者在購買前,即可了解講師教學風格等資訊。

課程內容沒有觀看期限以及次數限制,不用擔心開課時間。
只要保持網路通暢,不限裝置、地點,自由安排學習進度! 

步驟一:登入 火種計畫 Wonder Fire,點選 我的購買 中的「我的課程」。
步驟二:點擊課程,進入上課教室。
步驟三:在「課程單元列表」中,選擇單元,並點擊播放鍵,即可開始上課囉!

或參考觀看教學說明:https://wonderfire.win/posts/studysop

🔥 其他事項

火種計畫 Wonder Fire 限制帳號共享

每個帳號僅限本人使用

為了讓學員們有一個完善的學習環境以及上課品質,火種計畫 帳號每次僅限一個裝置登入,無法同時登入多個裝置使用。
每位學員的付費都是對火種計畫以及老師的支持,平台與老師也因此能致力於製作出更優良的課程品質。

火種計畫 無法合併多組帳號,也無法轉移帳戶中的所有課程資料

為防止學員私下轉售課程,造成其他學員權利受損,建議選擇會長期使用的帳號註冊以及訂購課程。正式課程開課後,依照你當時購買的帳號登入後觀看學習。

本課程相關事項及規範,以「常見問題」所公布內容優先適用。
更新資訊時間:2026.09.17

可麗露專修課|解構蜂巢組織與創意內餡
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本課程包含以下內容:

課程長度約 6 小時
45 個課程單元
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2026/11/05 15:59 截止
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