咖啡烘焙一次看懂，10 分鐘帶你了解烘豆流程(試看版 / 正式課程會有更完整教學 )

11:36

小教室1【你相信咖啡的甜味，可能是你腦補出來的嗎？】

01:05

小教室2【咖啡好喝的關鍵，控制發展期】

01:13

【課程試看】怎麼知道咖啡「沒烘熟」？從生豆杯測到深烘焙！原來咖啡的「酸」不是來自果實！

21:58

警告聲明

課程上架時間調整與補償公告

1-1 課程開業式

02:22

1-2 烘焙是網狀思維

10:49

1-3 咖啡飲品的核心思維

14:30

2-1 認識咖啡豆、產區與特色

12:26

2-2 阿拉比卡介紹

14:39

2-3 生豆農學

09:44

2-4 生豆植物學

38:50

3-1 生豆物理：密度與硬度

14:22

3-2 生豆物理：大小與外型

15:45

3-3 生豆中的水(1)

11:25

3-4 生豆中的水(2)

12:11

3-5 生豆中的水(3)

07:14

4-1 處理法的目的

12:03

4-2 乾式處理(Dry processing) vs 濕式處理(Wet processing)

19:35

4-3 特殊處理法

10:22

4-4 生豆挑選採購實務操作

13:15

5-1 烘焙本質與概念

15:24

5-2 手繪烘焙記錄表使用說明

07:48

5-3 咖啡烘焙實作：基本「示範烘焙」

12:33

5-4 手繪烘焙記錄表紀錄實況

04:39

5-5 烘焙的物理變化(1)

15:40

5-6 烘焙的物理變化(2)

17:40

6-1 熱能與咖啡豆的關係

11:55

6-2 熱傳學與咖啡豆的關係

14:40

7-1 烘焙機簡介

13:11

7-3 如何挑選烘豆機

08:10

7-4 烘豆相關儀器介紹

07:43

7-5 熟豆顏色的運用與重要性

11:09

8-1 烘焙曲線解讀(1)

24:07

8-2 烘焙曲線解讀(2)

23:31

8-3 烘焙化學

20:38

8-4 氣流運用

09:07

8-5 氣流檢測實務操作

08:40

8-6 氣流對熱能的影響：熱對流

09:08

8-7 氣流對風味的影響

08:18

8-8 烘焙常見誤區(1)

23:48

8-9 烘焙常見誤區(2)

14:33

8-10 烘焙常見誤區(3)

08:08

9-1 手持/入門體驗操作

15:44

9-2 烘焙機操作入門

11:54

9-3 烘焙外的相關重點

12:13

9-4 完整烘焙流程詳細解說 - 曲線控制(1)

08:58

9-5 完整烘焙流程詳細解說 - 曲線控制(2)

14:05

9-6 完整烘焙流程詳細解說 - 曲線控制(3)

10:58

9-7 淺培烘豆實作 - 北歐風格

28:41

9-8 中焙烘豆實作 - 全方位/美式風格

20:14

9-9 深焙烘豆實作 - 日式/新派風格

44:49

10-1 如何找到自己的烘焙風格？

16:07

10-2 拼配豆風格

14:45

10-3 拼配豆風格-實作概念

13:52

11-1 疑難排解篇

32:18

12-1 為什麼要做樣品烘焙

14:24

12-2 樣品烘焙的操作流程

09:44

12-3 生豆樣品檢測

13:28

12-4 烘豆的風味調整

17:31

12-5 成品風味檢驗方式

37:09

13-1 沖煮原理

20:15

13-2 沖煮風味控制與沖煮調整：7大變因

15:48

14-1 學會這些艱深的烘豆知識，只是起點

14:18