王家承 Jeffrey｜2022 世界甜點藝術大賽 / 最佳團隊＆世界第四

15 款簡單卻不簡單的甜點攻略｜搞懂常溫甜點原理與變化 家用╳商用技巧

這堂課 Jeffrey 將帶你透徹理解常溫蛋糕「好吃的關鍵」與「容易失敗的原因」；並且運用茶粉、果乾、巧克力、蜂蜜、果醬...等風味元素，讓你做出濕潤、口感蓬鬆又可以有良好賞味期限的常溫蛋糕。課程也會分享經營甜點事業，無論是「大量製作與添加劑的使用」，或是運用「鷹嘴豆水」製作素食配方，讓你增加店內的品項與效率！無論你是甜點愛好者、準備開店的甜點師，或是想與家人朋友同樂，這堂課將為你提供豐富的實戰技巧和獨家配方。

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達文西咖啡創辦人｜SCA / CQI / CC / IIAC 認證講師｜蔡治宇

達文西咖啡的烘豆學｜掌控自己的咖啡風味

這堂咖啡烘豆學線上課程，由達文西咖啡創辦人 蔡治宇，從產區、生豆、處理法、烘焙科學、挑選烘豆機、一路到不同烘焙風格、進行樣品烘焙、杯測，進而建立個性化烘焙、分析咖啡沖煮。這堂有理論、有實戰、深入淺出的烘豆線上課，帶你透過扎實訓練，用數據凌駕感官判斷，持續產出穩定、高品質的精品咖啡，讓你在家也能輕鬆烘出好咖啡，掌控咖啡烘焙邏輯。

讓首席烘豆師 蔡治宇，用深入淺出的教學方式，帶你成為咖啡烘焙專家， 讓每一次烘焙，都能發揮出咖啡豆最大的潛力！ #處理法 #風味 #烘豆學 #風門 #氣流 #咖啡烘焙 #烘焙曲線 #烘豆機 #感官 #蔡治宇 #達文西咖啡 #生豆 #樣品烘焙 #杯測 #精品咖啡豆 #烘豆 #烘豆師

VVcafe 創辦人｜學長(陳冠哲)

咖啡萃取百科｜手沖技法 x 濾杯 x 義式

VVcafe 學長的「咖啡萃取百科」全新線上課程，是將實體課「硬派手沖」進行升級的內容，更全面地講解咖啡理論，探討「浸泡」與「濾泡」兩種沖煮系統，帶你完整理解「咖啡萃取原理」，並實際應用在「不同濾杯」與「14種名家手法」，你將因此體會這些手沖技法和原理的互動關係。以及為新手打造的「10 次沖煮練習」與為老手設計的「沖煮疑問樹狀圖」，能滿足各種不同等級的手沖玩家，也帶你學會虹吸、義式、拿鐵、特調...等不一樣的咖啡風味變化，帶你一起成為全方位的咖啡玩家。

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all YU can bake - Eva Yu 游舒涵

道地馬卡龍研究室｜15 款創意風味與造型

這堂道地法式馬卡龍線上課，由 All YU can bake 甜點創辦人  Eva Yu 游舒涵，帶你做出超過 15 款 經典 X 創意的風味馬卡龍，從基礎的製作原理開始，進而教你不同馬卡龍內餡、外殼的配方變化與造型技巧，讓你可自由搭配，在家也能製作出名店一般的夢幻馬卡龍！

Gino 鄭羽辰｜2019 披薩世界冠軍

世界冠軍 Pizza 學｜在家做出 18 款道地拿坡里披薩與料理

這是全台第一堂道地的拿坡里披薩線上課程，由 世界冠軍 Gino 鄭羽辰 主廚，帶你做出 18 款 經典 X 創意的拿坡里披薩與料理，你只需要用一種麵團，就可以完成所有的品項，課程會帶你用「平底鍋 + 家用烤箱」製作出如專業窯烤般的皮酥脆，餡料軟嫩的美味口感。不只教你變化萬千的醬料如何搭配各種食材，也會帶你創作專屬你的拿坡里披薩。

Otto Tay 鄭啟翔｜2019 甜點世界冠軍

甜點世界冠軍的秘密｜好吃的關鍵技巧｜提升風味 X 口感 X 特色外型

這堂甜點創作線上課，由 2019 世界甜點冠軍 Otto Tay 授課，從風味萃取、造型設計到創新技術全面解析。你將學會果泥慕斯搭配、真空浸泡應用、天然抗氧化技巧、同時也將學習 3D 列印模具、吉利丁轉印等造型技術。從理論到實作，這堂課結合創意與技術，帶你掌握職人級甜點的精髓。

帶你運用各種麵團，打造居家烘焙實驗室

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在「火種計畫」這裏，你會看到各種領域的職人、專家，將透過他們的知識與人生經驗，在你的心中播下火種，成為啟發你的力量！

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